SMAS Sintra

Os Serviços Municipalizados de Água e Saneamento de Sintra (SMAS de Sintra) vão associar-se à eleição do “Chefe do Ano 2026”, que terá lugar no próximo dia 18 de junho, na antiga Fábrica Pardal Monteiro, em Pero Pinheiro. Os candidatos a concurso vão dispor de pequenos contentores e sacos verdes, cedidos pelos SMAS de Sintra, para efetuarem a separação dos restos alimentares que resultarem da confeção dos menus. O evento vai reunir “a nata da nata” dos chefes de cozinha, assumindo-se como o mais prestigiado e antigo concurso de cozinha profissional em Portugal, que reuniu 110 candidatos em 2025 e consagrou na final de Lamego o Chef Alexandre Cabrita (Al Sud, Lagos).

A concurso estarão seis finalistas, os chefs Carlos Magalhães (Oculto-The Lince Santa Clara); Daniel Reis (Renaissance Porto Lapa Hotel); Francisca Dias (Restaurante Esteva); João Fernandes, Hool (Hool Restaurante-Hotel da Oliveira); João Pinto (Exuberante – Altis Porto Hotel) e Mário Santos (Rossio Gastrobar), que foram selecionados entre 18 concorrentes que participaram nas eliminatórias regionais e alcançaram as melhores classificações ao longo da competição.

Os menus submetidos a avaliação do júri, presidido pelo Chef António Bóia (JNcQuoi Worl Lisboa), devem responder ao desafio de valorizar as raízes da gastronomia portuguesa e privilegiar produtos de origem nacional, incluindo uma entrada vegetariana, um prato de peixe com bacalhau, um prato de carne e uma sobremesa com Pera Rocha.

Em 37.º edição, a eleição de “Chefe do Ano 2026” integra um programa que, ao longo do dia, vai contemplar apresentações, debates, degustações e demonstrações ao vivo, culminando com a entrega de prémios do concurso, assim como do Prémio Armando Fernandes 2026 (distinção que reconhece personalidades ou instituições que se destacam na valorização da gastronomia portuguesa). O evento conta com o apoio da Câmara Municipal de Sintra que vai aproveitar a ocasião para a entrega, pela primeira vez, dos Prémios Gastronómicos de Sintra.

Integrado no certame, vai decorrer a 4.ª edição do Fórum Pensar a Cozinha, um espaço de reflexão para profissionais de cozinha, estudantes do setor e apreciadores da gastronomia, em que serão abordadas questões como a consagração e pressão dos prémios, o território, a comunicação em restauração, assim como a crise e o futuro da restauração. Terá ainda lugar a gravação ao vivo do Podcast Falar de Boca Cheia.

A eleição do “Chefe do Ano 2026” é organizado pelas Edições do Gosto, com o apoio da Câmara Municipal de Sintra e da AESintra-Associação Empresarial do Concelho de Sintra. Na antiga Fábrica Pardal Monteiro, serão instaladas seis cozinhas profissionais, para cada um dos chefes a concurso, com cada bancada a incluir contentorização e sacos verdes, cedidos pelos SMAS de Sintra, para separar os restos alimentares e os mesmos serem encaminhados para valorização, para produção de energia e produção de compostos para a fertilização de solos agrícolas.